回鍋肉（ホイコーロー）
2007–06–14
MEDIA SKIN, au Design Project
- にんにくと生姜の微塵切りを加え、香りが出てきたら豆板醤を加える
- 軽く焦げだしてきたら豚肉を加える
- キャベツとピーマン、玉ねぎ等を入れ、しんなりするまで炒める
- 合わせ調味料（甜面醤＋酒＋みりん＋醤油）を回し入れる
- 最後のごま油を加え、好みで水溶き片栗粉等を入れて、完成
memo: 前もって野菜を炒めておくか、湯通ししておくと調理が楽です。合わせ調味料は甜面醤と日本酒だけでも可。
中華系の炒め物はとにかく楽でサクッと作れるのが良いところ。特にこの豆板醤と甜面醤の使い方に慣れておくと、適当な材料でそこそこ美味しい炒め物がサクッと作れるようになるのでオススメです。冷蔵庫の残り物処理や塩豚のバリエーションとして。
