新じゃがとベーコンのパスタ
2007–05–31
MEDIA SKIN, au Design Project
- 新じゃがを輪切りにし、パスタと一緒に茹でる
- ベーコンとオリーブオイルを投入し、カリカリになるまで炒める
- にんにくと赤唐辛子を投入し、香りが立ったら取り出す
- 玉ねぎを入れてさっと炒め、白ワインを加えて火を止める
- アルデンテ手前のパスタと新じゃがを加える
- パスタの茹で汁を加えつつ中火でフライパンを煽り、アルデンテになるまで攪拌する
memo: 3で香り付けした油に茹で汁を加えて揺することで乳化させ、ソースを作る。
本日の夕食。締めにパセリでも振っとけば見映えするんだけど、切れてたので黒胡椒にした。ソースを乳化させるのは割とメンドい作業なのだけど、玉ねぎとベーコンあるだけで十分旨い。あんま気にしないこと。ただ、じゃがいも入れすぎると重いので、小さめの新じゃが１個くらいで十分なんじゃないかな。
